Επιχειρηματικότητα, μεταξύ άλλων, σημαίνει να βρίσκεις λύσεις για το αύριο με αφορμή τα προβλήματα του σήμερα, δίνοντας βιώσιμες εναλλακτικές στην κοινωνία. Η κλιματική αλλαγή και τα προβλήματα επισιτισμού που επιφέρει οδήγησαν την Αναστασία Φουντούλη, εντεταλμένη διδάσκουσα στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, στην ανάπτυξη της δικής της επιχειρηματικής ιδέας, ονόματι Cricketos.
Ο λόγος για μια φάρμα εκτροφής εντόμων, με την οποία η ίδια συμμετέχει στο πρόγραμμα «Empowering Women in Agrifood» του EIT-FOOD. Η Δρ Φουντούλη μιλά στην «ΥΧ» για την Cricketos και το κατά πόσο αυτή θα μπορούσε να γίνει πράξη στην Ελλάδα.
Τι αφορά η Cricketos και πώς προέκυψε;
Η Cricketos είναι μια καινοτόμος επιχείρηση, που συμβάλλει στη μείωση του περιβαλλοντικού μας αποτυπώματος. Αποτελεί μια κάθετης καλλιέργειας φάρμα εδώδιμων εντόμων, που τρέφονται αποκλειστικά με απορριπτόμενα φρούτα και λαχανικά της αγοράς, προωθώντας έτσι την κυκλική οικονομία και την αξιοποίηση οργανικών υπολειμμάτων.
Σε αυτό το καθαρό και ελεγχόμενο περιβάλλον παράγονται προϊόντα υψηλής διατροφικής και περιβαλλοντικής αξίας, όπως το 100% βιολογικό λίπασμα frass (από τα υποπροϊόντα της φάρμας), τα δολώματα, οι ζωοτροφές και οι λιχουδιές για τα κατοικίδια και, σε ένα μεταγενέστερο στάδιο, η πρωτεΐνη για ανθρώπινη κατανάλωση. Η σύλληψη της Cricketos πραγματοποιήθηκε κατά τη διάρκεια της μεταδιδακτορικής μου έρευνας, κατά την οποία μελέτησα την κλιματική αλλαγή και τις εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης ως λύση στο επισιτιστικό πρόβλημα που κλιμακώνεται με τον υπερπληθυσμό του πλανήτη, τη συρρίκνωση και την υποβάθμιση της καλλιεργήσιμης έκτασης και των αυξανόμενων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και λυμάτων από τη βιομηχανία παραγωγής κρέατος.
Σε τι στάδιο βρίσκεται αυτήν τη στιγμή η επιχειρηματική ιδέα;
Έχει πραγματοποιηθεί εκτενής έρευνα αγοράς, με ανάλυση της ψυχολογίας των καταναλωτών και των αναγκών που επιδιώκουμε να καλύψουμε, καθώς και διεξοδική αξιολόγηση της επιχειρηματικής ευκαιρίας τα τελευταία τρία χρόνια. Πλέον, βρισκόμαστε στο στάδιο αναζήτησης επιπρόσθετης χρηματοδότησης για την υλοποίησή της.
Τι είδους έντομα θα αξιοποιήσετε;
Θα εκτρέφουμε δύο έντομα: Το Tenebrio molitor (κίτρινο αλευροσκουλήκι), που είναι ασφαλές για ζωοτροφές και για ανθρώπους, και το Acheta domesticus (κοινός γρύλλος), που αποτελεί ιδανική πηγή πρωτεΐνης για ανθρώπινη κατανάλωση. Παράλληλα, καθοριστικής σημασίας είναι η συνεργασία με την τοπική αγορά και τους καταναλωτές, ώστε να συλλέγονται απορριπτόμενα φρούτα και λαχανικά, τα οποία θα χρησιμοποιούνται ως τροφή για τα έντομα.
Υπάρχει νομικό πλαίσιο για την καλλιέργεια εδώδιμων εντόμων;
Για την αξιοποίηση των εντόμων σε ζωοτροφές όσο και για ανθρώπινη κατανάλωση έχουν θεσπιστεί πολλά νομικά πλαίσια από την Ευρωπαϊκή Ένωση, ώστε να εξασφαλιστεί η ασφάλεια των καταναλωτών. Πιο συγκεκριμένα, για την αξιοποίηση των εντόμων σε ζωοτροφές υπάρχουν ξεχωριστοί κανονισμοί, που διαφοροποιούνται ανάλογα με τη μορφή στην οποία πωλείται το έντομο.
Αν το έντομο πωλείται ζωντανό για ιχθυοκαλλιέργειες και πουλερικά, τότε υπόκειται στο γενικό νομοθετικό πλαίσιο της ΕΕ για τις ζωοτροφές (Κανονισμός αριθ. 767/2009), ο οποίος θέτει τις γενικές απαιτήσεις ασφάλειας και εμπορίας των ζωοτροφών. Στην Cricketos, στοχεύουμε στην πώληση ζωντανών σκουληκιών, αλλά και ζωοτροφών/λιχουδιών που θα περιέχουν αλεσμένα έντομα και μέρη εντόμων.
Για ανθρώπινη κατανάλωση, ο Κανονισμός αριθμ. 2015/2283 της ΕΕ θεσπίζει το πλαίσιο για τις «νέες τροφές» –που συμπεριλαμβάνει τα συγκεκριμένα έντομα–, οι οποίες είναι ασφαλείς. Η έγκριση για την κατανάλωση της αποξηραμένης προνύμφης του κίτρινου αλευροσκώληκα δόθηκε το 2021, ενώ για την κατανάλωση του κατεψυγμένου, αποξηραμένου και σε μορφή σκόνης κίτρινου αλευροσκώληκα και του γρύλλου στην ίδια μορφή δόθηκε με νέους κανονισμούς το 2022 και το 2023, αντίστοιχα.
Πόσο εύκολα θεωρείτε ότι το καταναλωτικό κοινό θα δοκίμαζε προϊόντα με εδώδιμα έντομα;
Η έρευνα υπογραμμίζει πως για να γίνει η κατανάλωση εντόμων αποδεκτή στην ελληνική αγορά απαιτείται σωστή ενημέρωση, όσον αφορά τα οφέλη τους, και παρουσίαση του τρόπου χρήσης τους. Τα έντομα που καλλιεργούνται σε φάρμες υπό ελεγχόμενες συνθήκες είναι καθαρά και ασφαλή, χωρίς κινδύνους ασθενειών ή ανάγκη για αντιβιοτικά και εμβολιασμούς.
Προσφέρουν αντιοξειδωτικά και αντιμικροβιακά οφέλη, βιταμίνες, Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 λιπαρά, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά, καθώς και όλα τα απαραίτητα αμινοξέα – στοιχεία που δεν τα παρέχουν όλα τα παραδοσιακά ζώα που καταναλώνουμε.
Στην Cricketos, στοχεύουμε, πρωτίστως, στην καλλιέργεια εντόμων για χρήση σε ζωοτροφές και την παραγωγή λιπάσματος και, δευτερευόντως, για ανθρώπινη κατανάλωση. Σεβόμαστε πως υπάρχουν καταναλωτές που δεν θέλουν να καταναλώσουν έντομα, αλλά θέλουν να μειώσουν το περιβαλλοντικό τους αποτύπωμα.
Έτσι, προσφέρουμε την εναλλακτική τού να επιλέξουν ζωοτροφή εντόμων για τα κατοικίδιά τους και frass για τις γλάστρες και τον κήπο τους, συμβάλλοντας στη μείωση του προσωπικού τους περιβαλλοντικού αποτυπώματος μέσω των καταναλωτικών τους επιλογών. Δίνουμε, επίσης, το προτέρημα στον καταναλωτή να γνωρίζει την προέλευση του φαγητού που επιλέγει για το κατοικίδιό του και αυτόν, καθώς τα προϊόντα μας θα παράγονται στη Θεσσαλία.
Πηγή: ypaithros.gr | Συντάκτης: Αποστολοπούλου Bικτωρία
ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ: Ορισμένα αναρτώμενα από το διαδίκτυο κείμενα ή εικόνες (με σχετική σημείωση της πηγής), θεωρούμε ότι είναι δημόσια. Αν υπάρχουν δικαιώματα συγγραφέων, παρακαλούμε ενημερώστε μας για να τα αφαιρέσουμε. Τα άρθρα που δημοσιεύονται εκφράζουν τον/την συντάκτη/τριά τους και οι θέσεις δεν συμπίπτουν κατ’ ανάγκην με την άποψη του energy942.gr (φωτογραφίες από διαδίκτυο).
