Η σωστή χρονική στιγμή της συγκομιδής είναι καθοριστικός παράγοντας για την ποιότητα του ελαιολάδου. Η συγκομιδή πρέπει να πραγματοποιείται όταν οι ελιές βρίσκονται στο βέλτιστο στάδιο ωρίμανσης, το οποίο διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία και τις κλιματικές συνθήκες. Ας αναλύσουμε, λοιπόν, όλα όσα πρέπει να γνωρίζουμε για να είμαστε σε θέση να επιλέξουμε το κατάλληλο timing και να προχωρήσουμε σε ορθή ελαιοσυγκομιδή, εμβαθύνοντας παράλληλα σε ό,τι πρέπει να προσέχουμε σε κάθε στάδιο της διαδικασίας.
➡ Παράγει λάδι με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες, πικρή και πικάντικη γεύση, χαμηλότερη απόδοση σε λάδι.
Οδηγίες καθαρού τρόπου συγκομιδής ελαιοκάρπου
Τεχνικό πρωτόκολλο καθαρής συγκομιδής ελαιοκάρπου
Οδηγίες χρήσης checklist ημερήσιου ελέγχου:
- Συμπληρώνεται καθημερινά για κάθε συνεργείο ή ομάδα συλλογής.
- Διατηρείται στο αρχείο του συνεταιρισμού για τουλάχιστον τρία έτη.
- Μπορεί να συνδυαστεί με σύστημα ψηφιακής ιχνηλασιμότητας (QR code).
Επεξηγηματικές παρατηρήσεις:
- MOSH/MOAH: Υδρογονάνθρακες ορυκτελαίων που προκαλούν απόρριψη εξαγωγών ελαιολάδου στην ΕΕ.
- PHI (Pre-Harvest Interval): Χρόνος αναμονής από τον ψεκασμό έως τη συγκομιδή.
- K232, K270: Δείκτες οξείδωσης – αυξάνονται από τραυματισμούς και καθυστέρηση επεξεργασίας.
- Residue-Free Certification: Πιστοποίηση «χωρίς υπολείμματα φυτοφαρμάκων», προϋποθέτει τεκμηρίωση.
Πηγή: ypaithros.gr | Συντάκτης: Ζακυνθινός Γιώργος
ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ: Ορισμένα αναρτώμενα από το διαδίκτυο κείμενα ή εικόνες (με σχετική σημείωση της πηγής), θεωρούμε ότι είναι δημόσια. Αν υπάρχουν δικαιώματα συγγραφέων, παρακαλούμε ενημερώστε μας για να τα αφαιρέσουμε. Τα άρθρα που δημοσιεύονται εκφράζουν τον/την συντάκτη/τριά τους και οι θέσεις δεν συμπίπτουν κατ’ ανάγκην με την άποψη του energy942.gr (φωτογραφίες από διαδίκτυο).
